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脫氫醋酸鈉

學名：脫氫乙酸鈉Sodium dehydroacetate 

分子量：208.15 

性狀：為白色結晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好，易溶于水、丙二醇（1g/2ml）及甘油（1g/3ml）,是一種新型防腐劑、保鮮劑。

*的特點：是對外部條件無特殊要求，常溫、常壓、濕度一般狀態下均可使用，對生產工藝無苛刻要求。它的抑菌作用不受酸堿度的影響，在酸性條件和堿性條件下都有效，對光和熱也比較穩定，水中煮沸、烘烤食品、加熱不破壞、不變質、不揮發，甚至在120度加熱20分鐘的條件下，都不影響其抗菌、防腐效力。在PH值為7.5的條件下，脫氫醋酸鈉的抑菌防腐效力對酵母菌的抑制作用仍比苯鉀酸鈉大2倍，對灰綠色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力，則比苯鉀酸鈉大25倍。脫氫醋酸鈉對常易引起食品腐敗的細菌、酵母菌、霉菌作用更強，起抑菌作用的有效濃度是0.006％--0.1％。一般常用量在0.03％---0.1％

用途：食品防腐劑，保鮮劑。飼料添加劑產品。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用

應用在：蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。廣泛應用于奶油、湯料（調味料、速食湯料）、糕點（包括蛋糕、月餅、餡料等）、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食、藥品、化妝品、煙草、飼料、紙張、農藥等產品的防霉防腐。