大方是貴州省辣椒出口的重要基地,也是農業部區域規劃中22個大面積種植辣椒的縣市之一。大方辣椒種植歷史悠久,以泡通辣、皺椒為主,其中泡通辣個體肥大、肉質肥厚、色澤紅亮、辣味適中、清香濃郁,富含多種氨基酸、礦物質和維生素,辣紅素含量較高,鮮辣椒略帶甜味;皺辣又名線辣、貢辣,是縣內傳統特產,維生素C含量高。皺辣以個長、色質鮮紅、油潤透明、體長多皺、肉質厚實、營養豐富、味美見長、干后皺褶,具有香味濃、辣味適度等優點,是佐餐調味的佳品。在國際市場上享有極高的聲譽,頗具競爭力。其品質優于其他產地的辣椒,在歷史上享有“貢椒”之美譽。