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紫山藥也稱“紫人參”,富含原花青素,是一味珍貴的中藥材,被歷代醫家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。紫淮山中含皂苷、粘液質、花青素、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、碘質、16種氨基酸,經常食用,可以增加人體的抵抗力,降低血壓、血糖、抗衰益壽等等,又被人們稱做“蔬菜*”之美譽。
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