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韭蔥，別名扁蔥、扁葉蔥 、洋蒜苗，屬百合科蔥二年生草本植物。在我國栽培的品種主要有邯鄲韭蔥、廣西韭蔥、優勝、倫敦寬葉韭蔥等。韭蔥耐寒、耐熱性均較強，適宜生長在晝溫為15～25℃，夜溫為12～13℃的環境條件下。喜歡清涼濕潤的氣候，但耐旱、耐澇性較差。對土壤適應性廣，沙土、粘土均可栽培。適宜在富含有機質、肥沃、疏松的土壤上栽培，土壤PH值7.7的微堿性*。韭蔥可全年栽培，以春秋二季種植為主，根據它的生理特性和對環境條件的要求,我們在栽培的各個時期,要注意以下環節：

（1）播種育苗:春播在3～4月,秋播在7月份進行,選擇富含有機質的壤土,*春季要向陽避風的暖地,秋季要排水好、通風的田塊，播種前10天左右結合整地，施入腐熟的有機肥，打細、耙平，在播種前2～3小時澆足底水，散播或者條播均可。播后立即覆蓋上0.8～1厘米的細土，也可在床面上覆蓋濕草，以保持土壤濕潤，防止苗床土面板結。播種后7～9天即可出苗，苗期要注意除草、施肥、澆水、間苗。當幼苗長到3～4片真葉時，每畝追施尿素30㎏，以促進其生長。

（2）定植：春季定植在6月份，秋播在10月間進行。即幼苗長到20厘米高，莖粗1.5厘米時*。定植前先施足基肥，深耕細耙，然后做墑開溝，每墑寬1.8米左右，每墑栽3～4行，行距30厘米，株距4～5厘米，按行開定植溝，溝深10～12厘米。嫩苗為目的，秋季上市的韭蔥，可以用平墑栽植。定植時把苗栽在溝中，便于堆土地軟化，深度埋到心葉，露出分叉部分為宜。定植后要及時澆水，保持濕潤，促使成活。

（3）田間管理：開始生長時，澆*緩苗水，并加強松土、中耕除草等工作。盛夏季節溫度高，雨量大，植長緩慢，要注意防蟲和排水防澇。入秋后天氣開始涼爽，韭蔥進入旺盛生長期，此時應及時澆肥，收獲前10天左右停止澆水。9月下旬，結合追肥，要進行3次培土，*次在莖粗2～3㎝時進行培土，間隔15天后進行第二次培土，*后*培土應在收購前30天進行，培土深度以過葉鞘部為宜。

（4）采收、貯藏：春季播種的在霜降后可隨時采收上市，秋播的到第二年3月陸續上市。采收時可連根刨出，抖掉泥土，剔除病根、傷根，即可進行貯藏。