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雙孢菇屬于擔(dān)子菌亞門,傘菌目、傘菌科,蘑菇屬。目前我國(guó)栽培的雙孢菇都是白色變種,主要適用于賣鮮品,或加工成罐頭。雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素D等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中*”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng),尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
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