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黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。祁東縣黃花菜己有500多年的種植歷史，清朝年間，當時祁東縣所在地的地方官員開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐*愛吃黃花菜．他還贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。在湖南省，衡陽市等各級政府的大力支持力，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飚升到16萬畝，菜農達40萬人，總產量超過全國的一半，祁東縣還被國家命名為“黃花菜原產地”。

黃花菜種苗產期：每年九月至十二月，*種植期。

黃花菜的種植每畝需要種苗7000-8000棵。

黃花菜也是*的園林綠化植物。

黃花菜種苗主要品種有：四月花、猛子花、沖里花、白花

1、沖里花：植株分蘗力中等，屬中遲熟品種。采摘始期6月上中旬，采摘期可持續90天左右，花苔高1.6m左右，每苔能分化花蕾80～90個，花蕾緊密青綠色。適宜加工速凍保鮮菜。抗病蟲，產量高，每畝干菜產量可達300-450公斤。 

2、白花：植株分蘗力強，發棵快。6月上旬開始采摘，可持續85天左右。花苔高約1.5m左右。每苔可分化花蕾80個，花蕾干制后淡黃色，品質較好。耐旱力強，花蕾不易脫落。葉片堅硬，抗病蟲能力較強，豐產性能好，每畝干菜產量可達250-450公斤。

3、猛子花: 植株分蘗力較弱，進入盛產期較遲。6月上旬開始采摘，持續時間60～70天，花苔高約1.7m，每苔可分化花蕾60個左右。花蕾粗壯，干制品呈黃褐色。易感銹病、莖腐病，中抗葉枯病、葉斑病。每畝干菜產量200-450公斤。 

黃花菜也有種子，但用黃花菜種子種植，生長緩慢，要二三年才會開花，而用黃花菜種苗，第二年就會開花，很快就能產生經濟效益，所以建議選購黃花菜種苗.