香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是人們?nèi)粘I攀持械募哑贰O愎饺赓|(zhì)豐厚,呈菊花形,香氣宜人者*香菇是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌,其營(yíng)養(yǎng)十分豐富,香菇中的氨基酸豐富,構(gòu)成蛋白質(zhì)種氨基酸中,香菇就有 18種,其中8種屬人體必需氨基酸。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,香菇中含有豐富的維生素D原,有利骨骼生長(zhǎng),可防止佝僂病和貧血癥。香菇中所含腺嘌呤可降低膽固醇,能防止心血管和肝硬化。香菇中含有的雙鏈核糖核酸,有抗病毒作用,可預(yù)防流行性感冒,對(duì)慢性肝炎治愈率可達(dá)70%。更可貴的是香菇中還有一種香菇多糖的抗癌作用,并對(duì)白血癥也有一定的效果,香菇中還有30多種酶,可參與人體內(nèi)的新陳代謝,能防止人體因缺酸而引起的多種疾病。