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營養成分鑒定

白山藥的模樣貌不驚人，不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

白山藥的吃法

白山藥的吃法很多，營養價值極高，以下介紹幾幾種吃法。

白山藥燉雞湯

原料：農家雞一只，白山藥一根，枸杞一小把，蔥姜，料酒，鹽

做法步驟：

1.雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結

2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

3.撇去浮沫

4.加入一湯匙料酒

5.放入姜片蔥結

6.煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）

7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘

8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

山藥炒肉片

白山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口，

主料：山藥300克，豬里脊肉100克，

輔料：水發木耳50克，

調料：雞蛋清40克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克，

做法：

1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

分享小技巧——炒肉片的技巧：

將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

還有涼拌山藥絲、山藥炒香菇、香蕉山藥卷、蜜汁山藥等等。