魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理,肌肉發達,體質結實,結構勻稱,適應性強,皮薄,產肉率較高,肉質鮮嫩,皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。主要產于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區,北自黃河,南至黃河故道,東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟寧地區梁山縣、嘉祥、金鄉、濟寧、汶上和菏澤地區鄆城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,肌纖維細,肉質良好,生長發育快。性情溫順,體壯抗病,便于飼養管理。母牛性成熟較早,初配年齡一般為1.5~2歲,有的8月齡即能受胎。一般年產一犢,終生產7~8犢,*多可達15犢。一般10-12月齡開始發情,發情周期平均22天,范圍16-35天;發情持續期2-3天。妊娠期平均285天,范圍270-310天。產后*次發情平均為35天,范圍22-79天。