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海藻糖
  • 行業(yè)分類:
    其他 > 生物工程
  • 產(chǎn)地:
  • 銷售區(qū)域:
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2015/1/5 9:59:00
  • 信息有效期:
    2015/1/12
上海倍翔生物科技有限公司
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海藻糖是一種天然的糖類,由兩個吡喃環(huán)葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接成的非還原性雙糖,廣泛存在于海藻、酵母、霉菌、蘑菇、蝦類、昆蟲、高等植物等生物體內(nèi),是一種貯藏性碳水化合物,自古以來就是食用糖分的一種。 1993年,日本林原公司發(fā)現(xiàn)以淀粉為原料酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)海藻糖的新方法,從而實現(xiàn)海藻糖工業(yè)化生產(chǎn)。日前,該公司海藻糖已被中國衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)使用,開始進(jìn)入中國市場。作為一種安全的多功能新型食品添加劑,海藻糖可以不限量地使用于食品領(lǐng)域,可以預(yù)見海藻糖必將成為21世紀(jì)食品的新素材。 海藻糖的性質(zhì)有: 1,基本理化性質(zhì) : 低甜度和高甜質(zhì)、良好的溶解性和結(jié)晶性、耐酸性和耐熱性、不褐變、低吸濕性、較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度等; 2,功能特性: 防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂質(zhì)酸敗、矯味矯臭、細(xì)胞組織穩(wěn)定 和保持鮮度效果、SOD活性的穩(wěn)定化、低致齲性、平緩的血糖和胰島素反應(yīng)、能量緩釋等。

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