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        黑金剛土豆根據其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，冠以“黑金剛土豆”之名。 “黑金剛土豆”新品系幼苗生長勢較強，田間整齊度好。株型半直立，分枝3—4個，株高45厘米，莖、葉綠色，葉緣平展，茸毛少，復葉中等，側小葉2—3對，排列較整齊。花冠白色，無重瓣，雄蕊黃色，柱頭三裂，花粉少，天然結實少。單株結薯8—12個，薯塊長橢圓型，長10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼數和深度中等。

        生物學特性 　　“黑金剛土豆” 的生長期為120天，也就是從種下到收獲要120天。，屬中熟品種。結薯集中，單株平均結薯630克 ，一般情況下平均畝產在3000-4000斤左右，塊莖休眠期45天左右，耐貯藏。 品質分析 　　①黑金剛土豆經檢測淀粉含量14%，每千克黑金剛土豆中含粗淀粉120克，還原糖2.49克，每百克黑金剛土豆中含蛋白質2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金剛土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C22毫克。 　　②其呈黑紫色的原因是富含原花青素，經北京譜尼測試中心檢測其圣容黑金剛的原花青素含量高達每百克170毫克。該品種除營養豐富外，其富含的原花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。