炎山花椒是種于山上,大山村里的花椒,空氣新鮮,環(huán)境優(yōu)美。云南滿澤炎山花椒是直接花椒樹上純手工摘下來,陽光下曬干的花椒,顏色綠,籽少,空殼花椒。炎山花椒麻味足、香味夠,對采摘等有很嚴(yán)格的要求,曬出來的花椒綠殼少籽,因此很多人又習(xí)稱云南昭通炎山花椒為:青花椒、綠麻椒、無籽花椒、麻花椒、香花椒等。
云南滿澤花椒,昭通炎山花椒,麻椒
炎山花椒主要也綠麻椒為主,外殼越綠、殼多籽越少的價格越高;很多要求高的,還專人工挑選,去殼里面的黑籽。炎山花椒都是種于大山里面的花椒交通不便,干活都是走路去地里,一滴汗水,一顆花椒,純手工采摘,陽光下自然曬干花椒。采摘花椒對采摘的方法、采摘天氣、曬干的方法有很嚴(yán)重的要求,如:人工采摘時不能手抓著花椒顆粒,不是采摘過程中會把花椒捏熟,花椒曬干后顏色就會變黑;如:花椒葉上還有水珠采摘;采好正在暴曬的花椒被大雨淋濕等。