牡蠣,也稱蛛,海蠣子,海洋軟體動物,肉供食用,是餐館中一道價錢很貴的海鮮
牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等,是一類海產固著生活型的雙殼貝類,一般固著生活于適宜海區的巖石上。其種類很多,我國南北沿海均有分布,適宜在南方海域養殖的主要種類為褶牡蠣;適合于北方海域養殖的種類主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等。
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牡蠣因種類的不同對水域環境各因子的適應性也不盡相同,甚至差異較大。褶牡蠣適鹽范圍為2.2%-2.6%,高于3.0%或低于1.0%都不利于生長。太平洋牡蠣的生長適宜水溫為6-32℃,水溫高于28℃或低于6℃生長緩慢或停止,在水溫15-25℃時生長*快;適宜鹽度范圍為0.6%-3.0%,*適為0.6%-2.6%。
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牡蠣養殖方式較多,有投石養殖、插竹養殖、筏架養殖、浮筏養殖、底播增殖等。由于養殖方式的不同,設計畝產量也有很大差異。以筏架式養殖褶牡蠣為例,在潮澗帶及低潮區下緣設置筏架,在筏架上吊養牡蠣,每臺筏架長50-60米,每隔30厘米吊掛一串牡蠣苗種,每串30枚左右;筏架臺間距3—4米,2-2.5臺為一畝,一般養殖7-8個月即可收獲,收獲季節為1—4月份,個體大小為殼長7—8厘米,一般畝產可達6-10噸(帶殼鮮重)。