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毛豆是一種大眾喜歡的豆類蔬菜。毛豆的口感無論是炒還是煮，無論是作下飯下酒菜還是做為零食都非常受廣大民眾所喜愛。毛豆在我國的種埴面積并不是很廣泛，主要是因為季節的問題，還有就是毛豆采收和加工運輸都是難題。

  以往南方的毛豆要想運往北方必須要從采摘過后不離冰浸。采收之后的挑毛豆，洗毛豆，特別是冰浸毛豆，需要十多小時的降溫時間。而在運輸的時候就算是冷鏈車都還要周圍和中間放冰以防毛豆在一起產生內熱而形成熟化變黃，變老甚至爛毛豆。

   在我國利用真空預冷機給毛豆進行真空預冷的首企業還是鴻谷綠。2016年底鴻谷綠引進了萬佳機械的一臺毛豆真空預冷機。該公司在使用中慢慢摸索經驗很快就利用真空預冷的優勢改變了冰浸降溫的做法，同時真空預冷過后的運輸途中也不需要再放冰降溫。這樣不但大大減少了用冰的成本還讓運輸成本也減少了很多。從些在成本上占有優勢也在品質上占有優勢的鴻谷綠便從此走上了快車道。

萬佳毛豆真空預冷機起到的作用是：

一：水洗后的毛豆在通過真空預冷后能在40分鐘左右達到毛豆內部溫度降底到保鮮要求的3~5度。而不是以前冰浸的時候造成的外面冷里面熱。

二：毛豆在真空預冷后達到了休眠的狀態，在這種狀太下毛豆不再有老化自熟的過程，這讓毛豆的品質得到提升。

三：真空預冷過后的毛豆不再有自身熱堆在一起也不存在損壞變色的現象，這樣毛豆的損耗率降低了80%

四：毛豆的顏色在真空預冷后顯得更加綠嫩，讓賣相更好。

五：毛豆真空預冷后運輸途中不需要加冰，加大了運輸空間，間接減少了運輸成本，也減少用冰成本。

六：毛豆真空預冷過后存放期增加了3/1，保鮮期明顯延長。

現在鴻谷綠已成為國際毛豆巨頭，我們希望有更多的中國企業在采購萬佳真空預冷機后得到真正的企業提升。