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高淳螃蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，養殖主要以中華絨螯蟹苗為主,體格健碩、規格齊整，而且有很好的適應能力。好的蟹苗將其浸泡池中幾分鐘，反復操作幾次，觀察大閘蟹對水質的適應能力，無不良反應時再將其放進去。蟹苗與其他魚種（草魚，鰱鳙，桂魚等）的混養為主，一方面為大閘蟹提供食物來源，另一方面能提升養殖經濟效益。

南京偉曄農業養殖區選取合適的大閘蟹養殖地，水質好、水源充足，排水方便。為確保好的透氣性多以沙地或沙壤地為主。池塘內水深度控制在1m左右，栽植蘆葦、茭白、菖蒲、伊樂藻等水生植物。這些水生植物根系是很好的餌料來源供螃蟹吃食.

大閘蟹喜食新鮮的食物，為此我養殖區采用優質肉類（魚）飼料為主，搭配素食五谷（大豆、麥子、玉米、蠶豆等）植物性飼料，這樣能確保池塘好的水質。用料的次數根據氣候溫度變化而定。炎熱的夏季，喂食在1～2次即可。有未吃完的殘渣立即打撈干凈，避免變質影響水質。

加強日常管理，落實好每天的巡查工作。每天至少巡查1～2次，早晚各一次，留意大閘蟹的覓食情況。隨養殖數量的增加，水體缺氧的情況時有發生，我們做到實時監控換水增氧，減少缺氧造成的高致死率。在養殖前后，池塘都會做消毒。幼蟹進入池塘之前，提前做消毒，冬季清理池塘內淤泥。

古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鮮美。 “蟹黃”，就是雌蟹體內呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢（熟后變黃色）；“脂膏”，指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟后呈桔紅色塊狀，有“胸中藏琥珀”之稱；“嫩玉”指螯肉，即甲殼里潔白細嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫，視之晶瑩透明，恰好證明這只蟹是鮮活之物。

大閘蟹上市一般在中秋節前后，重陽節達到食用大閘蟹的最好時節，本單位接受預定，質量保證，歡迎咨詢！