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西門(mén)塔爾牛
    外貌特征；該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，*稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿(mǎn)；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
    生產(chǎn)性能；西門(mén)塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3．9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長(zhǎng)速度較快，乎均日增重可達(dá)1．0千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。總之，該牛是兼具牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。四、與我國(guó)黃牛雜交的效果；我國(guó)自20世紀(jì)初就開(kāi)始引入西門(mén)塔爾牛，到1981年我國(guó)已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬(wàn)頭。西門(mén)塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608．09克，18月齡為519．9克，本地牛相應(yīng)為368．85克和343．24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144．28千克和317．38千克，而本地牛相應(yīng)為90．13千克和210．75千克。
    西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，是大型乳、肉役三用品種。自1957年起我國(guó)分別從瑞士、西德引入西門(mén)塔爾牛.西門(mén)塔爾牛耐粗放，適應(yīng)性很強(qiáng)。  西門(mén)塔爾牛屬寬額牛，角為左右平出、向前扭轉(zhuǎn)、向上外側(cè)挑出。西門(mén)塔爾牛屬歐洲大陸型肉用體型，體表肌肉群明顯易見(jiàn)，臀部肌肉充實(shí)，股部肌肉深，多呈圓形。毛色為黃白或紅白花，身軀常有白色胸帶，腹部、尾梢、四肢在飛節(jié)和膝關(guān) 節(jié)以下為白色。西門(mén)塔爾牛在培育階段生長(zhǎng)良好，雜種牛在適應(yīng)性明顯于純種牛.