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果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中.果糖是棱柱結(jié)晶,熔點(diǎn)103~105℃(分解),果糖是所有糖中*甜的一種,比蔗糖約甜一倍,可以由菊芋水解得到。蔗糖是工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)果糖*豐富的原料. 果糖廣泛用于飲料和糖果糕點(diǎn)等食品工業(yè)。
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