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果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中.果糖是棱柱結晶,熔點103~105℃(分解),果糖是所有糖中*甜的一種,比蔗糖約甜一倍,可以由菊芋水解得到。蔗糖是工業上大規模生產果糖*豐富的原料. 果糖廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業。
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