香菇又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。冬春季,有些地區夏秋季生長在闊葉樹倒木上,在人工栽培中,按發生季節有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等類型,在段木上單生或群生。分布在我國浙江、福建、臺灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅等地區。
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