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      蘆筍學名石刁柏，是一種多年生的連作蔬菜，*種植多年受益。蘆筍原產于歐洲地中海沿岸，以及小亞細亞地區，種植歷史已有2000多年，鴉片戰爭后期，傳教士把蘆筍帶入我國。

      福建東山島沙壤地多，尤適種植蘆筍。蘆筍中含有豐富的能抑制癌細胞生長的組蛋白和多種氨基酸，是抗疲勞、增強體力的營養滋補品，具有防癌、抗癌、降低血脂、預防冠心病等藥用價值。它的各種維生素含量都比其它蔬菜高出3―10倍。蘆筍是世界十大名菜之一，備受歐洲人青睞，在歐洲有“蔬菜大王”的美稱。多年來，東山島人總結出多種多樣的蘆筍吃法，蘆筍炒雞蛋、蘆筍余海魚、蘆筍炒蝦仁、蘆筍煮排骨、蘆筍花炒肉片，以及蘆筍粥、蘆筍油飯等都是東山島的特色菜肴。此外，東山島還有蘆筍干、蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍小菜、蘆筍蜜餞等多種蘆筍食品，令人食指大動。

    東山島簡介:  

    東山島位于中國廈門和汕頭兩個經濟特區之間，東去臺灣高雄110海里，南下香港210海里，環島有32個島嶼，總面積有194平方公里，是福建省重點旅游區。

 　東山島是福建對外和對臺經濟貿易的重要口岸，是福建省人民政府批準規劃的二十一世紀港口旅游城市，是福建省建設海峽西岸繁榮帶的重點投資口岸。東山島，冬暖夏涼，終年無霜，年平均氣溫20.8攝氏度，東山風光極具南國海濱特色。主島七個月牙形的海灣首尾相連。綿延30多公里，是天然海濱浴場。風景名勝銅山古城，明朝大將戚繼光，鄭成功屯兵遺址，大學士黃道周故居深井村；號稱“天下*奇石”的銅山風動石，石僧拜塔等自然景觀更是妙趣天成，龍、虎、獅、象四嶼栩栩如生，惟妙惟肖，令人流連忘返。

　東山海域是閩南漁場中心，海產豐富，尤其以龍蝦，石斑魚聞名遐爾。