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脫殼花生粕以花生果仁為原料,經浸提取油后的副產物.花生粕營養成分含量隨著餅中含殼量多少而有差異. 含殼越多,餅的粗蛋白質及有效能值越低.不脫殼花生榨油生產出的花生餅,粗纖維含量可達25%,不能作豬、雞等單胃動物的飼料.花生果中含有胰蛋白酶抑制因子,加熱可將抑制因子破壞,但溫度過高影響蛋白質的利用率.一般認為加熱溫度達到120℃比較合適.
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