香薯,是浙江大學推薦的一個特種甘薯品系,是從幾千個甘薯品系中精心篩選的一系列珍稀品種類型,具有普通甘薯所沒有的特點和利用價值。小型化、優質化、彩色化和營養化是香薯的主要特點,按口感可分為粉甜型、軟甜型、水果型等幾個種類,具有不同的口感,其中粉甜型口感香、甜、糯、細膩,深受消費者喜愛;按顏色分可分為紅營養豐富,含有易于消化的淀粉、蛋白質和氨基酸,還富含維生素C、A原、B1、B2、E和K等重要的維生素以及鈣、磷、鐵和鉀等礦物質。經研究表明,它是一種生理堿性食物,可中和人體內因常吃米面和肉等生理酸性食物而產生過多的酸,保持體內酸堿微平衡,減輕代謝負擔,保持人體健康;它所富含的膳食纖維,可促消化,防便秘,預防痔瘡、糖尿病和大腸癌的發生;所含維生素A和C具有抗癌等保健作用。更重要的是,它還含有延緩人體衰老、防止肥胖病及肝腎結締組織萎縮的粘液蛋白,對延緩人體衰老有重要作用的準女性激素物質,預防結腸癌和乳腺癌等疾病的脫氫表雄酮等生理活性物質。同時,香薯作為一種地下塊根作物,病蟲危害輕,生產上根本不用農藥,是一種安全、少污染的綠色生態食品。心、紫心、白心和黃心等種類,被稱為彩色系列甘薯。