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葡萄品種：黒皮諾 Spatburgunder
出產地區: 德國 萊茵黑森 Rheinhessen Germany
酒 精 度:8.5% VOL

酒 評：
　　在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質量分級中的Qualitatswein mit Pradikait的*。它的生產受相關法律法規的約束。其中*重要的一條規定是：冰酒必須采用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；
　冰酒有著悠久的歷史，*初于1794年誕生在德國。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒. 散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。*的飲用溫度為冷藏至4-8 °C 。
一般說來，冰酒指的是將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結，采摘葡萄的工作就開始了。留在葡萄樹上直至*次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風味得到濃縮。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰，壓榨成碎冰，但含糖量*的葡萄汁則不會結冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。