白橋鄉位于商河縣城東南22公里處,由原白橋鄉、岳橋鄉合并而成,面積83.31平方公里,耕地4813 公頃,下轄81 個行政村, 4.69萬人,人口出生率11.4‰,人口自然增長率5.6‰。境內土地肥沃,農業生產條件優越,是濟南市*的大蒜生產基地、山東省無公害農產品生產基地。種植大蒜4667公頃,年產蒜頭11萬噸、蒜薹5.3萬噸、菠菜4萬噸。該鄉先后從省農科院、金鄉、蒼山等地引進了F106、VF681、金鄉一號、改良紅皮蒜等優良品種, 使全鄉大蒜品種改良率達到95%以上, 畝均增產500多斤。 2004年成立了白橋鄉大蒜加工業協會。大蒜加工業發達,有50家大蒜加工企業,對大蒜、蒜薹進行冷藏、加工。產品有蒜片、蒜米、蒜蓉等,所產“商玉寶”牌系列大蒜產品遠銷全國各地,并出口到韓國、日本及非洲部分國家和地區。目前,全鄉共有蒜片加工廠47家,年加工大蒜 3.2萬噸,生產蒜片500噸,實現經濟效益1300萬元,創社會效益650萬元,轉移農村剩余勞動力2300多人。。