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芥末香精--- 黃芥,種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅,以使白芥子硫苷(sinalbin)水解,釋放出揮發油。芥末油具有強烈的刺激味。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調味料和調味汁等食品調料
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