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(1)山茶油，又名茶籽油 , 茶油 . 是從山茶科 (camellia) 油茶 樹種子中獲得的，是我國*古老的木本食用植物油之一。中國是世界上山茶科植物分布*廣的國家，是世界上*的油茶生產基地，主要集中在浙江 , 江西 , 湖南 , 廣西四省。除此之外 , 只有東南亞，日本等國有極少量的分布。以山茶籽為原料精煉出來的山茶油，顏色淺黃、澄清透明、氣味清香、是良好的食用油脂。由于品質優良，風味獨特，千百年來，在國內廣受歡迎。在國外，近些年來，經過分析，發現茶油的脂肪酸成分與歐美發達國家*的食用油—橄欖油特別相似。油酸、亞油酸的含量在 80% 以上，因此對茶油日益重視 , 認為是有重要營養價值的東方油脂。

   (2) 山茶油的生長周期： 油茶果從開花結果到采摘，要歷經秋、冬、春、夏、秋五季十三個月的云滋霧養，包含日月精華和天地靈氣，營養成分自然也就不同于一般的植物油，營養價值非常高，古時即被視為山珍貢品。山茶花開于秋季，果實成熟于次年花開時節，采摘時分山茶花已是盛開怒放，花果并存，同株共茂，堪稱自然界一大奇觀，因此有“抱子懷胎”
   (3) 山茶油的生長特性：油茶樹喜溫暖濕潤的氣候，是改造紅壤的主要樹種 ,其生長發育過程分為新梢、花芽、開花、結果、根系再生長五個部分。油茶樹對土壤的適應性很強，，耐貧脊，抗干旱，但對溫度、相對濕度、年平均降雨量，日照時間要求較高。處于優越條件下的植株， 150年之后仍能結果累累，比我們人類的生命力還要旺。  
   (4) 山茶油年產量只有  2  萬噸左右，年人均占有量只有 0.15 公斤。在我國古代，是皇家 “ 皇封御賜 ” 之品， 茶油被美國衛生研究合作委員會主席西莫奧普勒斯博士譽為 “ 世界上*的食用植物油 ” ！       
   (5) 山茶油的特殊營養成分：茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸，作為中國的傳統特產，是非常健康的食用油。茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營養成份及油脂特性都比較相似。而茶油中還含有橄欖油所沒有特定生理活性物質，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用；山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病；而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又稱為 “ 長壽油 ”。