雞腿菇,肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、營養(yǎng)豐富,并具有多種藥用功能,民間被稱為“神菇”。目前該品種已被定為符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)要求的集“天然、營養(yǎng)、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。
雞腿菇色白亭立,形如未開的玉簪花。我國北方多采用玉米芯、麥稈、棉籽殼等作主料進(jìn)行栽培。
用液體發(fā)酵方法栽培,可以進(jìn)行工廠化大規(guī)模生產(chǎn),從中提取有效藥用成分。目前國外已有類似的生產(chǎn)項(xiàng)目,從中提取醫(yī)治糖尿病的有效成分,或加工成營養(yǎng)豐富、并有藥用價(jià)值的食品,甚至還可加工成新型的保健飲料。