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黃山毛峰,中國十大名茶之一.產于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山.其茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,為茶中的上品.黃山茶的采制相當精細,從清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉,莖,使芽勻齊一致.在制作方面,要根據芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅梗,紅葉和殺青不勻不透的現象,火溫要先高后低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致.其品質特征是外形細扁稍卷曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭.可根據需求包裝.
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