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陽澄湖出產的螃蟹,歷來是*負盛名的。脂膏豐腴、肉質嫩白的陽澄湖河蟹,又名中華絨螯蟹,就是人們通常所說的“大閘蟹”。陽澄湖大閘蟹“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊青”,那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,造色、味、香三者之極,享譽海內外,是其它湖區蟹無法比擬的。難怪章太炎夫人湯國梨女士詩曰:“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。正是清澈的讓人無法褻瀆的陽澄湖水,造就了“蟹中*”。
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