別名翼豆、熱帶大豆,是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜和糧食作物。以干重計,其嫩莢蛋白質(zhì)含量可達15%——16%,*達28%,富含VA和VC,主要用作蔬菜,可鮮炒、鹽漬和作醬菜;其種子蛋白質(zhì)含量高達30%——45%,油含量13%——19%,不飽和脂肪酸含量達80%,每100g鮮重VE含量達126mg,主要用作糧食、榨油、加工制品(如豆粉、豆奶、食用油和人造黃油等);其鮮塊根蛋白質(zhì)含量8%——19%,為馬鈴薯的4倍以上,是目前世界上含蛋白質(zhì)*的一種塊根作物,主要用作糧食和飼料。同時,四棱豆含根瘤菌多,固氮率高,每667平方米四棱豆的根瘤菌固氮高達11——15kg(相當(dāng)于55——75kg硫銨),莖葉是很好的綠肥和飼料。