“西湖之泉,以虎跑為*,兩山之茶,以龍井為佳。”(明高濂《四時幽賞錄》)“龍井茶,虎跑水”,這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。好茶加好水,為美麗的西湖增添了光彩,宋代詩人蘇東坡曾有:“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井茶就產在杭州西湖的的群山之中,歷史悠久。早在唐代陸羽《茶經》中就記述有天竺和靈隱兩寺產茶。
西湖龍井茶集中產地龍井獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地,處處林木茂密、翠竹婆娑,一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨厚的生態條件,氣候溫和、雨量充沛,年平均溫度16°C,年降水量1500毫米左右,尤其春茶季節,細雨蒙蒙,溪澗常流。土壤深厚,多為沙質壤土,唐代陸羽《茶經》中所說的“礫者上”,正與優良品質的龍井茶生于吵壤土相吻合。龍井茶區的茶樹品種,芽葉柔嫩而細小,富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種,為龍井優良品質的形成提供了良好的先天條件。