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凍頂烏龍茶產(chǎn)于南投鹿谷鄉(xiāng), *早的來源有兩種說法: 一種說法是早年林鳳池先生自福建帶回青心烏龍種栽種于凍頂山. 另有一說是*早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植. 不管到底是那一種由來, 凍頂山所產(chǎn)的茶特別好喝已是有口皆碑, 因此從原本的凍頂山逐漸開墾繁種擴展至彰雅村, 鳳凰村, 永隆村一帶, 之后擴及鹿谷全鄉(xiāng), 凍頂烏龍茶與包種茶并稱為臺灣南北兩大名茶, 可說是臺灣*具代表性的茶品。

傳統(tǒng)凍頂烏龍茶生長在海拔約700~1200的山坡地, 主要以青心烏龍品種制成, 采一心二葉或一心三葉, 為半發(fā)酵茶, 傳統(tǒng)發(fā)酵程度約30%。

凍頂烏龍茶制茶特殊處在于茶菁于干燥后, 要再以布包成球狀揉捻茶葉, 壓迫使茶成半球狀, 稱為(布揉制茶). 凍頂烏龍茶水色呈橙黃, 耐泡, 味醇是其特色, 并帶明顯焙火韻味, 跟包種茶一樣是相當(dāng)注重香味的茶葉。

南投鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會每年舉辦凍頂烏龍茶茶葉比賽，評選出特等（*茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級，以促進鹿谷業(yè)者不斷精進制茶技術(shù)。

鹿谷地區(qū)業(yè)者近年也依凍頂烏龍茶制法研發(fā)出「凍頂貴妃茶」，獲得不錯的評價。