薄荷醇有 8種異構體,它們的呈香性質各不相同,左旋薄荷醇具有薄荷香氣并有清涼的作用,消旋薄荷醇也有清涼作用,其他的異構體無清涼作用。左旋薄荷醇為無色透明針狀晶體;熔點44℃ ,沸點 216.4℃,比旋光度 -48° ;微溶于水 ,溶于乙醇 、乙醚 、丙酮、氯仿。 消旋薄荷醇為無色透明針狀晶體;熔點 38℃, 沸點216℃; 溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯。薄荷醇氫化生成對烷;用鉻酸氧化或催化脫氫得薄荷酮;消旋薄荷醇可通過苯甲酸酯化法拆分。薄荷醇可從薄荷油分離得到,也可由香茅醛或百里酚制造。薄荷醇是一種重要香料。左旋薄荷醇由于其清涼效果,大量用于香煙、化妝品、牙膏、口香糖、甜食和藥物、涂擦劑[發揮局部止癢、止痛、清涼(機理:刺激皮膚上的冷感受器但不導致實際溫度變化)及輕微局麻等作用,也起促滲透劑作用]中。合成薄荷醇是各種異構體的混合物,價值不大
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