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鵪鶉,古稱鶉鳥。為滋佳品。原是一種野生鳥類,體重只有130克左右。鵪鶉是古老的食用禽之一,素以“動物人參”之美譽聞名于世,其肉質鮮美細嫩,含脂肪少,食不膩人,現雖大多為養殖,但其野性難馴,故從古到今均為野味上品,民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”。
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