又稱生物素、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族。它是合成維生素C的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。
相對(duì)分子量244.3
熔點(diǎn)39~48℃
為無(wú)色長(zhǎng)針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán),并帶有戊酸側(cè)鏈,能溶于熱水,不溶于有機(jī)溶劑,在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定,但高溫和氧化劑可使其喪失活性。它存在于肝、蛋黃、奶、酵母等食物中。
生物素與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過(guò)程,與體內(nèi)的重要代謝過(guò)程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸,乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長(zhǎng)因子,極微量(0.005微克)即可使試驗(yàn)的細(xì)菌生長(zhǎng)。例如,鏈孢霉生長(zhǎng)時(shí)需要極微量的生物素。