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保鮮庫( +2 ℃~ +5 ℃)貯藏是為了抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。現在很多農戶為了將蔬菜水果冷藏起來等到價高的時候再出庫銷售的,不同產品的技術參數都不同的。水果蔬菜的保鮮冷庫溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
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