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四棱豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜,是補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營養(yǎng)的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜
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