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四棱豆嫩莢可炒食、涼拌,或鹽漬,或制醬菜,各具特殊風(fēng)味。嫩葉可炒食、做湯,脆嫩爽口。塊根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可煉油或
烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,別具風(fēng)味。老熟的莖葉是優(yōu)質(zhì)的飼料和綠肥。其根系密生根瘤,有很強(qiáng)的固氮能力,是多種作物的良好前茬。
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