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吉林大米顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明;蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆;并且飯粒油亮,香味濃郁;有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物;橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
吉林大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。而我們知道,硬度大的營養價值相對的較高,所以,我們在購買大米是要看其硬度。參考網址:
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