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黃秋葵嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳、硒等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。每100g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素C 4mg、維生素E 1.03mg、維生素A 52mg、胡蘿卜素310mg、礦質(zhì)營養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg等其他多種微量元素。但由于品種及種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，其各成分的含量也會(huì)有一定差異。 秋葵嫩果含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。 同時(shí)秋葵嫩果的粘液能很好地幫助胃腸蠕動(dòng),分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用*合適。有助于胃炎、胃潰瘍的康復(fù)。 秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列*。其有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力，是青少年防止近視的好食材，還可防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。 黃秋葵食用方法 嫩果肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補(bǔ)。黃秋葵食用方法多樣，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐等。