臺灣紅冠鯛魚屬Tilapia(有稱麗鯛科,麗鯛屬),學名Tilapia nilotica (linnaeus),是近年來臺灣*水產(chǎn)專家所精心研發(fā)出來的新產(chǎn)品。紅冠鯛魚體色紅,本身具有良好的免疫力與抗菌細胞因子,對于環(huán)境適應(yīng)力超強,是新一代優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)家魚。喜高溫、耐低氧、高鹽度,海、淡水中均能生活,體型大、生長快速,臺灣紅冠鯛魚骨刺少,而且肉質(zhì)細嫩且富于彈性,味道鮮美,其風味可與海洋鯛魚、比目魚媲美。每百克魚肉中含蛋白質(zhì)20.5克、脂肪6.93克以及鈣、磷、鐵、維生素等,營養(yǎng)價值頗高。