- 供應菠蘿丁，菠蘿片
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品 名 編號 版次 頁次 發布日期 實施日期 制表 審核 菠蘿片 07 1 1/1 2008-4-10 2008-4-11 林詩軒 蘇允贊 序號 流 程 圖 設 備 制 作 要 求 品 質 要 求 監控頻率 重要性 1 原料驗收 檢驗項目：腐爛、損傷、蟲害、斑點、新鮮度﹐成熟度 糖度≥10%
農藥殘留符合要求1次/車 CCP01 2 貯 存 高溫庫 溫度0℃-5℃ CP 3 去 皮 刀具 去除菠蘿表皮﹑菠蘿表面根須 菠蘿表皮去除干凈﹑菠蘿表面根須挖除干凈 1次/60分 CP 4 洗 滌 不銹鋼桶 流動水清洗 菠蘿表面的雜物去除 CP 5 成 形 不銹鋼模型 人工使用模型將菠蘿做成1/8扇形，1/6扇形或圓片規格 菠蘿中心根部去除干凈，形狀符合要求 1次/60分 CP 細 菌 管 控 6 殺菌 塑料桶 NACIO濃度：50-100PPM
殺菌時間： 20分鐘殺菌濃度
殺菌時間1次/60分 CCP02 7 清 洗 不銹鋼桶 流動水清洗 雜物去除 CP 8 投 料 撈勺 將浸泡好的菠蘿片從塑料桶撈起投料至生產線 CP 9 提升機 提升機 吹 風 CP 10 凍 結 IQF機 出料空氣溫度-25℃以下 完全凍干凍硬 1次/60分 CP 11 大包裝 磅稱 產品中心溫度-18℃以下 25kg/袋 袋口扎緊，過磅準確 1次/60分 CP 12 入 庫 庫溫-18℃以下 15分鐘內及時入庫 CP 13 出 庫 CP 14 選 別 不銹鋼桌 挑選：腐爛、損傷、形狀不良
碎塊、蟲害、夾雜物等品質不良率≤10%
或根據客戶要求1次/60分 CP 15 裝袋計量 電子稱 重量根據客戶要求 計量準確 1次/60分 CP 16 封口 封口機 封口平整 1次/60分 CP 17 金屬檢測 金檢機 小包裝：Fe:1.5mm Sus:2.0mm
大包裝：Fe:3.0mm Sus:3.5mm產品順利通過 1次/60分 CCP03 18 裝箱封箱 封箱機 封箱整齊 CP 19 入 庫 庫溫-18℃以下 15分鐘內及時入庫 CP 20 出 貨 CP
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