我國是目前世界上*的食用菌栽培、 加工、貿易與消費的國家。全國有60多個縣(市、區)食用菌產值超億元;約有150個縣(市、區)將食用菌作為支柱產業,有從業人員 1800多萬,栽培品種60多個,規模生產的有30多種,全國食用菌總產量由1978 年的40萬噸猛增到2006年的1038萬噸,占到世界總產量的75%以上。已建立一批食用菌廠,深加工保鮮的食用菌達10 大系列700 多個品種,銷往國內外市場。據農業部統計,在國內種植業中,食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果,居第6位。食用菌產業近20多年來發展之快、效益之高,城鄉消費者歡迎之程度,融入國際市場之迅速,都是我國農產品發展歷史上所少見的。