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在法國中部利木贊地區育成而得名。原是大型役用牛，后來培育成專門肉用品種，1924年宣布育成。該品種牛產肉性能高，胴體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，難產率低，是改良黃牛的較理想品種之一。

一、原產地及分布
利木贊牛原產于法國中部的長維埃納省，在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛來牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，現在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。

二、外貌特征
    利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭角較短，額寬，胸部寬深，體軀較長，全身肌肉豐滿,前肢肌肉特別發達,胸寬肋圓,四肢粗短。成年公牛平均體高140厘米，體重900—1100公斤，母牛體高130厘米，體重600—900公斤，日增重860—1000克，屠宰率65％左右。

三、生產性能
    利木贊牛體型較大,早熟,產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86——1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。

四、與我國黃牛雜交效果
    1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。毛色接近中國黃牛，比較受群眾的歡迎，利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區，全國供種不足，現有改良牛45萬頭。