- 供應龍須菜
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佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
它又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
在臺灣稱呼佛手瓜藤上的嫩梢為龍須菜（又名碧龍菜）因其碧綠多須而得名。
佛手瓜藤上的嫩梢可作蔬菜食用，口感香脆、營養豐富，含有豐富的維生素C、B、B1 和葫蘿卜素，是一種無公害蔬菜。龍須菜炒食涼拌皆可。（對于“龍須菜”，各地有不同的說法。有指豌豆苗的，因其確實有須；也有指一種露生海藻的；還有指蘆筍的嫩莖；還有一種被視為野菜的）。
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