香菇腳的作用與素食(mushroom root)
香菇腳的分類
香菇腳是香菇切足后的附屬產(chǎn)品,根據(jù)剪切時機不同分為干剪香菇腳和濕剪香菇腳;干剪香菇腳是香菇烤干后剪掉的香菇腳;濕剪香菇腳是鮮香菇直接剪掉后的菇腳;干剪香菇腳的顏色較白、粗;濕剪香菇腳顏色偏紅、菇腳較細,感官較差。
香菇腳的用途---單剪香菇腳
單剪香菇腳是指香菇腳只有靠蓋的一端有剪掉,而帶有木屑的一端沒有剪掉的香菇腳。香菇腳統(tǒng)貨(大小都在一起沒有分級)可以加工制作醬油,也可以提取香菇多糖;打粉后可作糕點、面包、面粉、香菇肉醬的佐料;香菇腳下腳料是上好的農(nóng)家肥,在原生態(tài)種植、花圃、蔬菜、樹木種植時,都是很好的肥料;
香菇腳的用途----雙剪香菇腳
雙剪香菇腳是指靠蓋的一端與有木屑的一端全部有剪掉的香菇腳;雙剪香菇腳的用途更大,在肉丸、魚丸、大肉醬、水餃線、火鍋調(diào)料、食品調(diào)料給常會用到,也是素食朋友的上好菜肴,