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【別名】秦歸、云歸、西當歸、岷當歸等。

【科屬】為傘形當歸屬植物。

【生長習性】性喜氣候涼爽和濕潤環境，在海拔1500~3000米的高山，空氣濕度較大的自然環境下生長良好。土壤以微酸性至中性、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂質壤土或腐殖質壤土為好。忌連作。

【形態】多年生草本。株高50~100厘米。主根肥大、肉質、有香氣，略成圓柱形，表皮黃色或土黃色，斷面粉白色，具菊花紋。莖直立，稍帶紫色。葉互生，基部擴大呈鞘狀報莖，紫褐色。基生葉及莖下部葉為2~3回奇數羽狀復葉，邊緣有齒狀缺刻或粗鋸齒。復傘形花序，頂生，每1小傘形花序具小花12~36朵，白色；雙懸果，扁平，有摸翅，長橢圓形，熟時黃色。花期6~7個月，果期8~9個月。

【繁殖】采用種子繁殖。育苗移栽。

1.育苗：育苗地選擇背風、蔭蔽的山坡或荒地，5月下旬翻地，將焚燒的雜草、灌木灰作基肥，翻入土中，然后耙平做成高畦，畦寬1.2米。于6月上旬至下旬播種，播前將種子放入30℃的溫水中浸種24小時，取出曬干后用撒播法，將種子蓋嚴，再蓋以雜草。畝播種量4~5千克。播后半個月左右出苗，此時將蓋草挑松，以防揭草時傷苗。8月初揭去蓋草。有草就除，保持田間無雜草，結合除草間苗，去弱留強，株距1厘米左右為宜。

2.挖苗貯藏：10月上旬，將幼苗連根挖起，捆成小把，用堆藏要選不生火的涼屋子，在屋內一層栽子一層黃土堆起；室外窖藏，選陰涼干燥處，挖窖深、寬各1米，長視栽子數量而定，用一層栽子一層黃土堆起，窖頂蓋30厘米左右的土，高出地面。

3.移栽：栽培地，選土層深厚的休閑地或二荒地，砍除雜草和灌木，深翻25厘米，每畝施廄肥3000千克，翻入土種，整細整平，做寬1.2米的高畦。4月份移栽，將層積苗取出，按行株距33厘米×23厘米，穴深20厘米，三角形栽植，每穴栽苗2-3株，填土壓緊。

【田間管理】移栽苗1年松土除草3-4次，*在苗高3-5厘米時。中耕除草后施追肥，*次每畝施稀薄的人畜糞水1500-2500千克；第二三次每畝追施腐熟廄肥、堆肥、火灰2500-3000千克。及時拔除抽薹苗，天旱時澆水，但后期禁止澆水，以免引起爛根。

【病蟲防治】病害主要有根腐病，受害植株根尖和幼根呈水漬狀，隨后變黃脫落，主根呈銹黃色腐爛。發病初期挖除病株，用石灰消毒病穴，或用50%多菌靈500倍液灌病區。主要蟲害黃鳳蝶，把葉吃成缺刻或僅剩葉柄。用90%敵白蟲800倍液噴殺，每周*，連續2-3次。

可分為育苗移栽和直播兩種方式。

【采收加工】

1、采收

育苗移栽的當歸宜在當地的10月下旬植株枯黃時采挖，秋季直播的宜在第2年枯黃時采挖。采挖的時間不宜過早也不可過遲。過早根肉營養物質積累不充分，根條不充實，產量低，質量差。過遲因氣溫下降，土壤凍結，挖時易把根弄斷。在挖前半個月左右，割除地上的葉片，使其在陽光下曝曬，加快根部成熟。采挖時小心把全根挖起，抖去泥土。

2．加工方法

將來挖出的當歸根，剔除病根，剝去殘留葉柄，置通風室內或屋檐下陰晾，待根部柔軟后，按規格大小扎成小把進行加工。方法是：選干燥通風的室內或特設的熏棚，內設高130?170厘米的木架，上鋪竹簾，把當歸堆放在上面，平放3層，上再立放1層，厚30。50厘米；也可以扎成小把，裝入長方形的竹筐內，然后將竹筐整齊擺放在木架上，以便于上棚翻動和下棚操作。用濕樹枝或濕草作燃料，并用水灑濕，生火燃燒冒出煙霧熏當歸，使當歸根上色；忌用明火，約數天后，待根表面呈金黃色或褐色時，再換用煤火或柴火烘干，室內溫度控制在35℃以上、70℃以下，經8-20天全部干度達70％-80％時，即可停火，待其自干。當歸加工不宜陰干，陰干的當歸質地輕泡、皮肉呈青色，也不宜用太陽曬干和用土坑焙或火燒烤，否則，易枯硬，皮色變紅，失去油潤性，降低質量。

當歸每667平方米一般可產干貨300千克，高產可達400千克。

【產量與質量】

1.產量一般畝產干品300公斤左右，高產時可達400公斤。

2.質量以主根粗壯、油潤，外皮色黃棕，斷面色黃白，香氣濃郁者為佳。

1、選地、整地：選擇座南向北半陰半陽的緩坡地，要求土質疏松、結構良好。小滿前深翻1次，打碎土塊作苗床，床面寬1米，長因地形而異。床與床之間開排水溝寬30厘米、深15～20厘米。栽植地要深耕細耙，每畝施底肥2500-5000千克，同土壤倒翻均勻，作高畦，畦寬1.2～1.5米。畦間開排水溝寬30厘米、深約20厘米。

2、繁殖方式：生產上常采用育苗移栽。

播種期應根據各地海拔高度與氣溫而定，甘肅、四川、云南約7月份，陜西8月份左右。播法為撒播，種子拌灰撒于畦面，稍加鎮壓，覆少量細濕土，覆草，做到透光、保濕，苗齡不超過110天，每畝播種量4～5千克。移栽分冬栽與春栽，株行距25厘米×25厘米。春栽以清明前后，冬栽宜于寒露后霜降前移栽。采用種子直播法生產，冬、春、秋季均可，可控制當歸早期抽薹，其中以冬直播稍好，但產量不高。

3、田間管理

(1)苗期管理：播后必須保持土壤濕潤，以利種子萌發。40天左右挑松蓋草，苗高約3厘米時，松土1次，即時拔除雜草，伏天過后，選陰天將蓋草全部揭去。苗期注意防旱排澇。

(2)起苗貯苗：寒露至霜降氣溫下降至5℃左右苗葉開始枯萎時，將苗子挖起，稍帶些土扎成小把，晾去水分進行窖藏或堆藏，苗齡過大不宜堆藏，堆藏時注意頭朝外、根朝里擺放。

(3)補苗間苗：正常情況下，移栽后20天左右苗出齊后，進行間苗補苗，宜在陰雨天用帶土的小苗補栽。栽后約3月定苗，拔除病苗、弱苗，每穴保留1株。

(4)中耕除草：5月中旬，進行*次除草，宜淺鋤，土不埋苗。6月中旬，第二次鋤草，可深鋤，以促進根系發育。

(5)拔薹：移栽后，當年開花結果的植株叫早期抽薹，根部不可藥用，宜全部拔除。

(6)追肥：當歸為喜肥植物，6月下旬葉盛期和8月上旬根增長期，應追施磷、鉀和氨肥。