多年來,蔬菜中農藥殘留超標的情況一直較突出,農藥中毒事件常有報道。究其原因,一是農戶不按規定的用藥量、次數、方法或安全間隔期施藥,或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農藥;二是現在標準施行的農藥殘留測定需要通過有機溶劑提取、凈化和用大型分析儀器進行,無法對廉價的蔬菜進行隨時隨地或快速的檢測而形成的監管不到位。加強對農戶的宣傳指導和建立適合我國國情的、規范化的農藥殘留快速檢測方法,是解決問題的關鍵所在。 目前所使用的農藥按其化學結構大致可分為以下幾類:有機氯類,有機磷類,氨基甲酸酯類,擬除蟲菊酯類等。在我國農藥中,70%為有機磷農藥,而在我國生產使用的有機磷農藥中,70%為劇毒、高毒類,而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。 雖然這類農藥與過去使用的有機氯農藥相比,降解速度較快,但在果蔬中的殘留仍然較為嚴重,而且對人們的身體健康會造成極大危害。及時檢測出果蔬中的農藥殘留量,對果蔬食用安全至關重要。