L-蘇氨酸為白色斜方晶系或結晶性粉末。無臭,味微甜。253℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解,遇酸緩慢分解。易溶于水,25℃溶解度為20.5g/100mL。等電點為pH 6.16。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
L-蘇氨酸主要用途:
1、蘇氨酸是一種重要的營養強化劑,可以強化谷物、糕點、乳制品,和色氨酸一樣有恢復人體疲勞,促進生長發育的效果。醫藥上,由于蘇氨酸的結構中含有羥基,對人體皮膚具有持水作用,與寡糖鏈結合,對保護細胞膜起重要作用,在體內能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。其制劑具有促進人體發育抗脂肪肝藥用效能,是復合氨基酸輸液中的一個成分。同時蘇氨酸又是制造一類高效低過敏的抗生素--單酰胺菌素的原料。
2、隨著人民生活水平的提高和養殖業的發展,蘇氨酸作為飼料用氨基酸,廣泛用于添加仔豬飼料、種豬飼料、肉雞飼料、對蝦飼料和鰻魚飼料等。具有下列特點:-可調整飼料中氨基酸平衡,促進生長;-可改善肉質;-可改善氨基酸消化率低的飼料原料的營養價值;-可生產低蛋白的飼料,有助于節約蛋白質資源;-可降低飼料原料成本;-可降低畜禽糞便和尿液中的含氮量,畜禽舍中氨氣濃度及釋放速度。