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我國養鴿歷史悠久，但肉鴿飼養作為商品生產，還是70年代才發展起來的。80年代以后，肉鴿業發展迅猛，已成為畜牧業中的熱門。
我國南方沿海地區因具有得天獨厚的地理優勢，上海、廣東率先開始引進、飼養和發展肉鴿養殖，使我國肉鴿養殖由東到西，從南到北，迅速發展起來。各地賓館、飯店不斷推出以肉鴿為特色的菜肴，使其需求量不斷增加，當今肉鴿已不是人們陌生的食品了。肉鴿養殖場僅廣州、深圳市場乳鴿銷量已超過300萬只，北京、上海、天津等大城市的需求量超百萬只。國內市場的日趨拓寬，消費水平的不斷提高，進一步刺激了肉鴿業的發展，存欄量成倍增長，并進入全面性的商品化生產，飼養管理水平亦達到先進水平。據不完全統計，我國目前注冊登記的鴿場已到700多家，種鴿飼養量250萬對以上。
今后肉鴿飼養業發展前景如何？答案是美好的。原因有三：一是國內市場需求將繼續增大，“以鴿代雞”并非幻想，國際市場不斷拓寬，目前出口量達1500萬只，港、澳、東南亞地區有著更深的發展潛力。二是創匯價值高。每只肉鴿國際市場價格穩定在4～5美元，30～40元港幣。肉鴿養殖場三是養殖條件好。我國具有適宜的環境和飼養條件，加之品種的不斷優化和引進，充裕的勞力資源。估計在今后肉鴿養殖業會得到更迅猛的發展，乳鴿將成為暢銷食品之一。
二、肉鴿的優良品種
鴿屬脊椎亞門、鳥綱、突胸總目、鴿形目、鳩鴿科、鴿屬、鴿種。肉鴿種類很多，現將國內外肉用名鴿作簡單介紹，以利大家正確選擇。飼養優良種鴿是加速乳鴿生產，提高鴿場效益的先決條件。
1.國內肉鴿優良品種
(1)公斤鴿
公斤鴿是我國*養鴿專家陳文廣培育的。該品種產于昆明，含有賀姆等鴿血緣，體重1千克左右，故稱公斤鴿，適應性強，抗逆性強，飛行能力強。幼鴿前期生長快，早熟、易肥、省飼料。體型偏長，瓦灰色居多，亦有其他毛色。
(2)石岐鴿
產于我國廣東省中山石岐鎮。由王鴿、侖替、蒙丹等品種與本地雜交種。肉鴿養殖場體型特征：體長、翼長、尾長，體呈芭蕉蕾，大小與王鴿相似。平頭先脛、鼻長喙尖、眼睛細小。繁殖力強，年產乳鴿7～8對，但其蛋殼較薄，孵化時易破。成年公鴿體重750～800克，母鴿650～700克，四周齡乳鴿可達600克。石岐鴿毛色較多，以白色為佳品。
(3)姚安肉鴿
產于云南姚寧，為中小型肉鴿，早熟，適應性強，體重600～750克，飼料報酬高，耐粗飼。 
三、如何選擇良種肉鴿
良種肉鴿是由種鴿場長期選育而成的優良品種。這些品種的親本繁殖力強、生產性能好，只要直接引進親鴿，就可以進行乳鴿生產。
一般鴿場都不會出售經過長期選育而得到的優良品種的原種即曾祖代。肉鴿養殖場購買者購得的多是優良品種的父母代，父母代不能完全重復上一代的優良特性，因而在選擇種鴿時應全面觀察外乳體型和生產能力。肉鴿養殖場應該是羽毛緊密有光澤，軀體、腳、翅膀均無畸型；眼睛明亮，彩虹清晰，胸部龍骨直而無彎曲，健康有精神。在生產能力方面：25日齡時體重應達500克以上，20日齡以后的育肥期內，日增重性能較好。成年公鴿體重在750克以上，成年母鴿在650克以上。
另一方面，在引種時要充分考慮地域適應性，氣候、地理位置、飼料、保健砂、水質等都是必須認真比較的內容。
購買種鴿既要易飼養又要成活率高，初養者往往喜選擇體型大，價格高的大型品種，而大型品種飼養較困難、繁殖率低，不善育雛，經驗不足很難飼養好。肉鴿養殖場初養者*選擇白羽王鴿，白羽王鴿在我國已飼養多年，該品系已適應我國各種氣候，南至海南島，北至黑龍江均可健康成長。
四、怎樣養好肉用種鴿
飼養肉鴿主要是飼養種鴿培育乳鴿供應市場，因此養好種鴿是肉鴿飼養業能否取得好效益的關鍵。肉鴿養殖場實踐證明，每對種鴿一般年產乳鴿6～10對，年純利約80～150元。但據調查，很多養鴿戶的效益達不到上述標準，其原因一是引進的種鴿性狀態不優良或退化嚴重，二是飼養管理不科學。
要養好肉用種鴿，須做好以下兩項工作：
一是優選良種。肉鴿養殖場目前飼養較多的種鴿是香港王鴿和獅子山王鴿。香港王鴿是港澳養鴿專家將美國王鴿與本地肉鴿雜交育成的良種。獅子山王鴿是廣東英德縣國有獅子山特種養殖場選育的新品種，是全國*能夠達到國家特禽育種委員會專家組提出的培育"廣東王鴿"各項指標的肉鴿良種。
二是科學管理。主要抓好以下幾個時期：
配對期。鴿子長到6個半月齡配對為好，多在晚上強行配對。要選擇體型、體重相似，毛色一致的公母配對。配對后產下4只蛋的說明是同母。配對后經常產無精蛋的應重配。配對后不生蛋的可對公鴿肌注丙酸睪丸酮5毫克/次，3～5天后再注1次；或口服維生素E每只一粒。肉鴿養殖場另外，配對后不融洽常打架的也應重配，重配后要把雙方隔離到互相看不見的地方。
抱蛋期。肉鴿養殖場配對后10～15天開始產蛋，產蛋前2天在蛋巢中放上麻包片或短稻草、松針草。孵蛋期間防止雨水侵入，種蛋經水泡或沾水都會死亡。要防止墊料污濕，若污濕則應及時更換。肉鴿養殖場注意種蛋不要離開親鴿腹羽。天熱時減少墊草，多開窗戶，用涼水洗地或噴霧降溫；天冷時增加墊料，注意保暖，6℃以下加溫保暖。孵化后第5天和12天時各照蛋*，及時取出無精蛋和死胚蛋；17～18天時檢查出雛情況，對出殼困難的要人工剝殼助產，只剝1/3以下。
育雛期。給予營養較高的飼料，要求含蛋白18％，代謝能2800大卡/千克以上，日喂5～6次。護理好仔鴿，單仔的要并窩。15天齡時把仔鴿移到籠底網上飼養。
換羽期。種鴿在每年的夏末秋初換羽*，時間約1～2個月。肉鴿養殖場此時可在飼料中加大火麻仁10％，并按每50千克保健砂加入200克石膏粉或100克硫磺粉，同時在飼料中加入多維素，并及時淘汰那些生產表現性能差的種鴿，再從后備種鴿群中挑選補上。
五、肉鴿的飼養管理
1.精心護理乳鴿
肉用鴿孵出后，乳鴿約10克左右，眼未睜開，身帶胎毛，斜臥于母鴿的腹下。24小時左右，已覺饑餓，于是，它會不斷伸展頭部，觸動母鴿的腹部和嗦囔，母鴿知乳鴿的要求，用喙含住乳鴿的喙，然后慢慢吐出鴿乳在嘴中，讓乳鴿吸吮，乳鴿吃飽了，又躺在母鴿的腹部舒舒服服的睡覺。肉鴿養殖場三四天后，乳鴿眼慢慢睜開，身體也逐漸強壯起來，身上的羽毛也開始長出。此時乳鴿開始學走動，食量日見增加，消化力增強，所以母鴿頻頻地喂乳鴿，有時每天多達近10次。因此，供給母鴿的營養要高些，可增加豆類的用量，而育雛期母鴿的食料量也會增加很多，比非育雛鴿多吃1倍左右。肉鴿養殖場乳鴿食量大，排糞多，很容易污染巢穴，應多備些干凈麻布，及時更換，因為這時的乳鴿身體抵抗力很差，*易發病。