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    平菇含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和糖，即是一種美味菜肴，又是治病良藥。常吃平菇可增強(qiáng)人的體質(zhì)，減少血液中膽固醇含量。平菇生活力強(qiáng)，容易栽培，可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多種方法，它生長(zhǎng)快，在加大接種量、控制生長(zhǎng)條件的情況下，能很快在一些未經(jīng)消毒的農(nóng)副產(chǎn)品中生長(zhǎng)。平菇生長(zhǎng)期約為40天，當(dāng)菌蓋邊緣將要平展時(shí)就可采收，邊緣翻卷就說明它已經(jīng)老化，品質(zhì)下降了。 

   平菇屬于木腐菌，野生在枯死的樹樁上，具有很強(qiáng)的生活力和適應(yīng)性，適宜在我國(guó)絕大部分地方種植。它即能在闊葉樹的枯枝上生長(zhǎng)，也能在杉樹、松樹等針葉樹的枯枝上生長(zhǎng)。過去栽培平菇，主要是用木屑、短木樁等，現(xiàn)在我國(guó)各地創(chuàng)造出許多因地制宜的栽培方法。平菇生產(chǎn)簡(jiǎn)單易行，成本很低，成功率高，是農(nóng)村、廠礦、部隊(duì)和學(xué)校利用零星土地進(jìn)行生產(chǎn)的一項(xiàng)副業(yè)。     

   平菇栽培所用原料相當(dāng)廣泛，絕大多數(shù)農(nóng)作物的秸桿、糖、殼，釀造廠的酒糟、木材廠的木屑、鋸末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，進(jìn)行糧菇間作，菜菇間作，可在樹下、葡萄架下栽培，也可在室內(nèi)栽培，利用空閑房屋，人防工事等改造成菇房。平菇從接種到采收，大約需要40天。每項(xiàng)平方米可采收平菇15千克。采收后噴*營(yíng)養(yǎng)液，過10～15天，就可采收第二批、第三的批菇。平菇可以鮮食，也可烘干或曬干貯藏。